Préparation du café :
Si vous utilisez un expresso, laissez-le refroidir complètement. Si vous préférez un café instantané, dissolvez-le dans quelques cuillères à soupe d’eau chaude et laissez-le refroidir.
Fouetter la crème :
Dans un grand bol, fouetter la crème très froide jusqu’à ce qu’elle soit souple, mais pas trop ferme (consistance « voilée »).
Mélanger les autres ingrédients :
Dans un autre bol, mélanger le lait concentré avec le café refroidi et l’extrait de vanille. Incorporer ce mélange à la crème fouettée petit à petit, en remuant délicatement avec une spatule pour ne pas la faire retomber.
Verser dans le moule :
Verser le mélange dans un récipient hermétique (de préférence en métal ou en verre) et égaliser la surface.
Congélation :
Placer la glace au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute la nuit. Avant de servir, la laisser à température ambiante pendant 5 minutes pour faciliter le dosage.
Conseils de présentation et de conservation :
Servir la glace au café avec des grains de café enrobés de chocolat, des noisettes concassées ou un peu de cacao amer.
Accompagnez-le de biscuits secs ou de gaufrettes pour une touche croquante.
Il se conserve parfaitement au congélateur pendant 2 à 3 semaines dans une boîte hermétique.
Si, après quelques jours, il devient trop dur, sortez-le du congélateur 10 minutes avant de servir.
Variantes :
Voir la suite à la page suivante
