250 g de beurre doux ramolli
225 g de fromage frais ramolli
500 g de sucre cristallisé
4 gros œufs à température ambiante
1 c. à café d’extrait de vanille
800 g de farine tout usage
1/2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de sel
250 g de lait entier à température ambiante
250 g de fraises fraîches coupées en petits dés (éponger avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau)
Pour le glaçage aux fraises :
250 g de sucre glace
2 à 3 c. à soupe de purée de fraises fraîches (mixer les fraises fraîches et les filtrer pour en retirer les pépins)
Facultatif : 1/2 c. à café d’extrait de vanille pour plus de saveur
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Graisser et fariner un moule à cheminée ou le chemiser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Étape 2 : Crémer le beurre et le fromage frais
Dans un grand saladier, battre le beurre ramolli et le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Incorporer progressivement le sucre et battre à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Étape 3 : Ajouter les œufs et la vanille
Incorporer les œufs un par un, en veillant à ce que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
Incorporer l’extrait de vanille.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre saladier, fouetter la farine, la levure chimique et le sel.
Étape 5 : Alterner les ingrédients secs et le lait
Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en trois fois, en alternant avec le lait. Commencer et terminer par les ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour bien mélanger après chaque ajout. Ne pas trop mélanger.
Étape 6 : Incorporer les fraises
Incorporer délicatement les fraises coupées en dés à l’aide d’une spatule. Attention à ne pas les écraser en mélangeant.
Étape 7 : Cuisson
Versez la pâte dans le moule à kouglof préparé et lissez le dessus avec une spatule. Tapotez délicatement le moule sur le plan de travail pour faire sortir les bulles d’air.
Enfournez pour 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
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