Pourquoi vous tomberez amoureux de ce gâteau à la crème
Double couche de pâte dorée et beurrée, tendre mais suffisamment solide pour contenir une garniture succulente
Crème pâtissière veloutée à la vanille rehaussée d’un murmure de zeste de citron
Dessert parfait à préparer à l’avance, encore meilleur après avoir reposé au réfrigérateur
Aucun outil sophistiqué n’est nécessaire, juste un fouet, un rouleau à pâtisserie et une poêle
Une pâte facile à congeler que vous pouvez préparer à l’avance et remplir plus tard !
Associez-le à une boisson chaude, à des baies fraîches ou même à une boule de gelato et vous obtenez un dessert aussi raffiné que réconfortant. Pour une expérience de dîner italien complète, servez-le après des plats copieux comme des galettes de courgettes ou une soupe de légumes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
La crème pâtissière :
🥛 2 tasses (480 ml) de lait entier
🥚 4 jaunes d’oeufs
🍚 1/2 tasse (100g) de sucre
🌽 1/4 tasse (30 g) de fécule de maïs
🍦 1 cuillère à café d’extrait de vanille
🍋 Le zeste d’1 citron (facultatif mais recommandé)
La pâte à gâteau :
🌾 2 tasses (250 g) de farine tout usage
🍬 1/2 tasse (100g) de sucre
🧈 1/2 tasse (115 g) de beurre froid, coupé en cubes
🥚 1 œuf
🧁 1 cuillère à café de levure chimique
🧂 Une pincée de sel
Le garnissage :
🌰 1/4 tasse de pignons de pin (ou d’amandes effilées)
❄️ Sucre en poudre pour saupoudrer
Instructions étape par étape
1 :Faire la crème pâtissière
Faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il fume (ne pas bouillir).
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et crémeux.
Ajouter la fécule de maïs et fouetter jusqu’à consistance lisse.
Verser lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment pour tempérer.
Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à consistance épaisse (environ 5 à 7 minutes).
Retirer du feu, incorporer la vanille et le zeste de citron.
Couvrir d’une pellicule plastique (toucher la surface) et réfrigérer.
2 :Préparez la pâte
Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un bol.
Ajouter les cubes de beurre froid et incorporer avec vos doigts jusqu’à ce qu’ils soient friables.
Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme.
Divisez la pâte en 2 parties, l’une légèrement plus grande que l’autre.
Enveloppez et réfrigérez les deux boules de pâte pendant 30 minutes.
3 :Assemblez le gâteau
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
Étalez la plus grosse boule de pâte et pressez-la dans un moule graissé ou tapissé de papier sulfurisé (base et côtés).
Verser la crème pâtissière refroidie et l’étaler uniformément.
Abaisser le reste de la pâte et couvrir la crème. Appuyez sur les bords pour sceller.
Piquez doucement le dessus à l’aide d’une fourchette, saupoudrez de pignons de pin ou d’amandes.
4 :Cuire et servir
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement gonflés.
Refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre en poudre.
Réfrigérer au moins une heure avant de trancher pour des coupes nettes.
« Ce gâteau a le goût du câlin de votre grand-mère, doux, doux et fait avec amour. »
Tranche de gâteau à la crème pâtissière italienne aux pignons de pin
Un gâteau moelleux et doré fourré d’une crème à la vanille parfumée au citron et garni de pignons de pin.
Notes du chef et dépannage
Pâte trop collante ? Ajouter une cuillère à soupe de farine à la fois pendant le mélange.
Crème pâtissière trop épaisse ? Ajouter un peu de lait et fouetter jusqu’à consistance lisse.
La croûte brunit trop vite ? Couvrir de papier d’aluminium dans les 10 dernières minutes de cuisson.
Vous voulez plus de cinglé ? Faites griller légèrement les pignons de pin avant de les ajouter.
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