Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs avec les 60 g de sucre restants.
Continuer à battre jusqu’à ce que les jaunes deviennent pâles et crémeux.
Mélanger les préparations :
À l’aide d’une spatule, ajouter les blancs battus aux jaunes en trois fois, en effectuant des mouvements délicats et enveloppants pour ne pas perdre l’air.
Ajouter la farine :
Tamiser la farine sur le mélange en petites quantités.
Mélanger avec des mouvements enveloppants jusqu’à ce que tout soit bien intégré, sans grumeaux.
Cuisson :
Verser le mélange dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
Enfourner pendant 25-30 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes pour éviter que le gâteau ne retombe.
Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; s’il ressort propre, c’est prêt.
Refroidir :
Laisser le gâteau reposer dans le moule pendant 10 minutes.
Ensuite, démouler délicatement et placer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le couper ou de le décorer.
Astuces pour un Gâteau Parfait :
Lire la suite sur la page suivante
