Version tropicale d’un dessert classique, ce gâteau moelleux et savoureux est un délice en toute occasion.
Ingrédients
Pour le gâteau :
500 ml de farine tout usage
300 ml de sucre cristallisé
120 ml de cassonade tassée
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de muscade moulue
½ tasse d’huile végétale
½ tasse de compote de pommes non sucrée
3 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 tasses de carottes râpées (environ 4 carottes moyennes)
250 g d’ananas écrasé, égoutté
125 g de noix de coco râpée (facultatif)
125 g de noix de pécan hachées (facultatif)
Pour le glaçage au fromage frais :
225 g de fromage frais ramolli
60 g de beurre doux ramolli
500 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 à 2 cuillères à soupe de lait (si nécessaire pour obtenir une consistance homogène)
Instructions
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