le gâteau :
250 g de farine tout usage
200 g de sucre en poudre
2 œufs
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 boîte (environ 400 g) d’ananas écrasé avec le jus
60 g de noix de coco râpée (optionnel, mais recommandé pour la touche exotique)
le glaçage (facultatif mais conseillé) :
200 g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
100 g de beurre doux, ramolli
150 g de sucre glace
1 cuillère à café de vanille liquide
Un peu de zeste de citron vert pour la décoration
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Ustensiles nécessaires
Un saladier moyen et un grand bol
Un fouet (manuel ou électrique)
Une spatule
Un moule rectangulaire (environ 20 x 30 cm)
Papier cuisson ou spray antiadhésif
Une grille de refroidissement
Instructions de préparation
1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Tapissez le moule de papier cuisson ou graissez-le légèrement pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille et l’ananas avec son jus. Mélangez doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. La texture doit être un peu liquide mais bien liée. Incorporez la noix de coco râpée si vous en utilisez.
3. Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir 15 minutes dans le moule, puis transférez-le sur une grille.
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4. Préparation du glaçage
Pendant que le gâteau refroidit, fouettez ensemble le fromage à la crème et le beurre jusqu’à obtention d’une texture lisse. Incorporez le sucre glace et la vanille. Continuez de fouetter jusqu’à consistance légère et onctueuse.
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