Faites cuire une génoise. Les œufs doivent être à température ambiante. Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel et ajoutez le sucre par petites portions. Lorsque la mousse est brillante, ajoutez un jaune d’œuf à la fois et continuez de battre. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique et mélangez délicatement. Enfin, ajoutez l’huile et mélangez avec la pâte. Cuire la génoise dans une plaque allant au four de 26 cm de diamètre à 180 degrés en utilisant le chauffage haut-bas pendant environ 35 minutes (jusqu’à ce qu’elle soit dorée). Après avoir éteint le four, laissez le gâteau au four sans ouvrir la porte pendant environ 10 minutes, puis ouvrez la porte.
Crème. Faites chauffer 150 ml de crème dans une casserole et faites-y fondre le chocolat. Laisser refroidir. Mélanger le chocolat fondu avec 350 ml de crème froide et battre jusqu’à consistance mousseuse. Faire tremper la gélatine dans 30 ml d’eau chaude et mélanger jusqu’à dissolution.
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