Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un moule à gâteau de 24 cm de diamètre.
Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte souple et mousseuse.
Ajouter le beurre fondu et le lait en mélangeant bien.
Tamiser la semoule de maïs, la levure chimique et le sel, puis l’ajouter progressivement au mélange liquide.
Si vous le souhaitez, ajoutez du zeste de citron pour donner une saveur fraîche au gâteau.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.
Conseils de service et de conservation
Servez le gâteau de maïs crémeux à température ambiante ou légèrement tiède, accompagné d’une tasse de thé ou de café.
Vous pouvez le conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours, ou le conserver plus longtemps au réfrigérateur.
Pour une touche d’originalité, vous pouvez le servir avec une boule de glace vanille ou de crème mascarpone.
Variantes
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