Étape 4 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre saladier, fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Étape 5 : Alterner les ingrédients secs et humides
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide en trois fois, en alternant avec le babeurre (commencer et terminer par les ingrédients secs). Mélanger à basse vitesse jusqu’à obtenir une consistance homogène, sans trop mélanger.
Incorporer le jus de citron frais jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
Étape 6 : Cuisson
Verser la pâte dans le moule à cheminée préparé et lisser le dessus à l’aide d’une spatule. Tapotez délicatement le moule sur le plan de travail pour faire sortir les bulles d’air.
Enfournez pour 55 à 65 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis retournez-le délicatement sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Étape 7 : Préparation du glaçage au citron
Dans un petit bol, fouettez le sucre glace et 2 cuillères à soupe de jus de citron frais. Ajoutez du jus de citron, ½ cuillère à café à la fois, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (épais mais coulant).
Étape 8 : Glaçage et service
Versez uniformément le glaçage au citron sur le gâteau refroidi. Décorez de zestes de citron supplémentaires si vous le souhaitez.
Découpez et servez avec une tasse de thé, de café ou une noisette de crème fouettée.
Pourquoi cette recette est efficace ?
La magie du babeurre : apporte de l’humidité et une touche acidulée subtile qui complète le goût du citron.
Jus et zeste de citron frais : Offrez à la fois éclat et profondeur aux saveurs d’agrumes.
Moule à kouglof parfait : Le design cannelé assure une cuisson uniforme et une présentation époustouflante.
Variantes à essayer
Ajouter des fruits rouges : Incorporer des myrtilles ou des framboises fraîches pour une touche fruitée.
Ajouter des graines de pavot : Incorporer 1 à 2 cuillères à soupe de graines de pavot pour un goût citron-pavot classique.
Option sans gluten : Remplacer la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten.
Version sans produits laitiers : Utiliser du beurre végétal et du babeurre sans produits laitiers (à base de lait d’amande et de jus de citron).
Dessert étagé : Garnir de crème fouettée fraîche et de fraises tranchées pour une gourmandise inspirée du trifle.
Conseils pour réussir
Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que le beurre, les œufs et le babeurre soient à température ambiante pour une pâte lisse.
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