Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser et chemiser un moule rond de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Déposer les figues et les dattes hachées dans un bol. Ajouter l’eau bouillante et le bicarbonate de soude. Laisser reposer 10 minutes, puis écraser jusqu’à obtenir une pâte.
Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, la farine de blé, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel.
Dans un autre bol, battre la cassonade, les œufs, l’huile (ou le beurre), la vanille et le mélange figues-dattes.
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