Ce dessert léger aux abricots peut être servi à température ambiante, saupoudré de sucre glace, ou accompagné d’une boule de sorbet maison pour une version encore plus estivale. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ce qui en fait une excellente option pour les repas de la semaine ou les collations sur le pouce.
Que vous cherchiez un gâteau de saison sans beurre, un dessert facile pour l’été ou une pâtisserie moelleuse aux abricots, cette recette coche toutes les cases. Simple, rapide, parfumée et économique, elle deviendra vite un classique dans votre carnet de recettes. N’attendez plus pour tester ce gâteau aux abricots fondant sans beurre, parfait pour une pause sucrée tout en douceur.
Ingrédients pour 6 personnes:
300 g 00 de farine
200g de ricotta
3 oeufs
150 g) sucre
Zest de 1 citron
1 sachet de levure
55 g d’huile de graines
1 pincée de sel
25g de jus de citron
4 abricots
2 cuillères à soupe de cassonade
Préparation du gâteau aux abricots sans beurre
Commencez par casser les œufs dans le bol d’un robot pâtissier (ou d’un grand saladier si vous utilisez un batteur électrique). Fouettez-les à vitesse moyenne tout en incorporant progressivement le sucre en poudre. Continuez à battre pendant plusieurs minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux, léger et bien aéré. Cette étape est essentielle pour garantir un gâteau moelleux sans beurre, bien levé et agréable en bouche.
Sans arrêter le robot, versez l’huile végétale en filet afin de l’incorporer délicatement à la préparation. Lorsque l’huile est bien absorbée, ajoutez ensuite la ricotta petit à petit. La ricotta apporte du moelleux tout en remplaçant avantageusement le beurre, ce qui fait de ce dessert un gâteau léger et digeste, idéal pour une alimentation plus saine.
Ajoutez ensuite le zeste de citron finement râpé pour parfumer la pâte. Dans un récipient séparé, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique. Incorporez ce mélange sec petit à petit à la préparation tout en continuant à mélanger. Terminez par l’ajout du jus de citron, qui renforcera le parfum et la fraîcheur de votre gâteau maison aux abricots.
Versez la pâte obtenue dans un moule rond de 23 cm de diamètre, préalablement graissé et fariné pour éviter que le gâteau ne colle à la cuisson. Lavez les abricots, coupez-les en deux pour retirer le noyau, puis taillez-les en fines lamelles. Disposez harmonieusement les tranches d’abricots sur la surface du gâteau, en cercle, pour un résultat aussi esthétique que gourmand. Saupoudrez ensuite le tout de cassonade afin d’obtenir une croûte caramélisée à la sortie du four.
Faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 175°C pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent : s’il ressort propre, votre gâteau est prêt. Laissez-le tiédir avant de le démouler délicatement. Ce gâteau aux fruits sans beurre peut être dégusté tiède ou froid, au goûter ou en dessert, pour un moment de plaisir simple et naturellement sucré.
Variantes gourmandes :
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