Préparation de la base biscuitée :
Préchauffez votre four à 180°C.
Écrasez les biscuits en miettes fines (vous pouvez les mixer pour obtenir une texture sableuse).
Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Tassez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière (environ 20 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé.
Faites cuire la base biscuitée pendant 10 minutes au four, puis laissez-la refroidir.
Préparation de la garniture au fromage :
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez un à un les œufs, en battant bien après chaque ajout.
Incorporez la crème fraîche, l’extrait de vanille, et la pâte de pistache. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Versez cette garniture sur la base de biscuits cuite et refroidie.
Cuisson du gâteau au fromage :
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