1/4 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de beurre doux fondu
Pour le glaçage :
1/2 tasse de sucre glace
1 à 2 cuillères à soupe de lait
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
1. Préchauffer le four :
Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
Graisser un moule à charnière de 23 cm et chemiser le fond de papier sulfurisé.
2. Préparation de la croûte :
Dans un saladier, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et la cannelle moulue.
Incorporer le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Tasser fermement le mélange au fond du moule à charnière préparé.
Enfourner 8 à 10 minutes, puis laisser refroidir.
3. Préparation de la garniture du cheesecake :
Dans un grand saladier, battre le fromage frais ramolli jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajouter le sucre cristallisé et la cassonade, en fouettant jusqu’à homogénéité.
Incorporer les œufs un à un, puis la crème fraîche, l’extrait de vanille et la cannelle moulue. Battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Préparation du tourbillon de cannelle :
Dans un petit saladier, mélanger la cassonade, la cannelle et le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
5. Montage du cheesecake :
Verser la moitié de la garniture du cheesecake sur la croûte refroidie. Déposez des cuillerées de mélange à la cannelle sur la garniture et faites tourner délicatement avec un couteau ou une brochette.
Versez le reste de la garniture au cheesecake par-dessus et répétez l’opération avec d’autres tourbillons de cannelle, créant ainsi un bel effet marbré.
6. Cuisson :
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