Étape 1
Préchauffer le four à 160 °C. Dans un saladier, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Presser fermement le mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir pendant la préparation de la garniture. Étape 2
Dans un grand saladier, battez le fromage frais ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant délicatement après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille et la crème épaisse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez la garniture sur la croûte refroidie et lissez le dessus à l’aide d’une spatule.
Étape 3
Placez le moule à charnière sur une plaque de cuisson et enfournez pour 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre soit légèrement tremblotant. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir progressivement pendant 1 heure pour éviter qu’il ne se fissure. Retirez du four et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
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