Gâteau au fromage à la crème Boston

Étape 4
Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer le lait jusqu’à frémissement. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs. Incorporez progressivement le lait chaud au mélange d’œufs, puis remettez le mélange dans la casserole. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirer du feu, incorporer l’extrait de vanille et le beurre, puis laisser refroidir complètement.
Étape 5
Une fois le cheesecake refroidi, étaler uniformément la crème pâtissière refroidie sur le dessus.
Étape 6
Faire chauffer la crème épaisse dans une petite casserole jusqu’à frémissement. Verser sur les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur et laisser reposer 2 à 3 minutes. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante. Laisser refroidir légèrement la ganache avant de la verser sur la crème pâtissière. Étaler délicatement pour bien la recouvrir.
Étape 7
Réfrigérer le cheesecake pendant 1 à 2 heures supplémentaires pour que la ganache fige. Couper en tranches et servir frais.