5. **Mélanger** : Incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange de fromage frais en trois parties, en veillant à ne pas dégonfler la pâte.
6. **Cuisson** : Verser la pâte dans le moule préparé. Placer le moule dans un plat de cuisson plus grand rempli d’eau chaude (au bain-marie). Cuire au four pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Éteindre le four et laisser le gâteau à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 15 minutes. 7. **Refroidissement** : Retirez du four et du bain-marie. Laissez refroidir complètement avant de démouler. Réfrigérez au moins 4 heures pour une meilleure texture.
### Conseils :
– Servez froid, saupoudré de sucre glace ou de fruits.
– Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four.
Savourez votre cheesecake à la barbe à papa maison !
