Ingrédients pour le gâteau au chocolat et au mascarpone
Mesures américaines :
250 g de mascarpone (ou de yaourt grec ou de Skyr)
3 gros œufs
½ banane mûre (ou 1 banane entière pour un goût plus sucré)
1,4 oz (40 g) d’amidon (fécule de maïs, fécule de pomme de terre ou marante)
200 g de chocolat noir (70 % de cacao recommandé)
2-3 cuillères à soupe de pépites de chocolat (facultatif)
Mesures européennes :
250 g de mascarpone (ou yaourt grec, ou Skyr)
3 gros œufs
½ banane mûre (ou 1 banane entière pour un goût plus sucré)
40 g d’amidon (fécule de maïs, fécule de pomme de terre ou fécule de marante)
200 g de chocolat noir (70 % de cacao recommandé)
30 g de pépites de chocolat (facultatif)
Instructions étape par étape
Phase de préparation
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez ou chemisez de papier sulfurisé un moule à gâteau rond de 20 à 22 cm.
Préparation de la pâte
Commencez par mettre le mascarpone dans un grand saladier. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant vigoureusement entre chaque ajout pour une incorporation homogène. Ce procédé progressif évite les grumeaux et crée une base onctueuse pour votre gâteau.
Écrasez la banane jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis incorporez-la au mélange de mascarpone. La banane apporte une douceur et une hydratation naturelles, rendant le sucre raffiné superflu.
Dans un petit bol, mélangez la fécule avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une pâte lisse. Cela évitera la formation de grumeaux lors de l’ajout aux ingrédients humides. Incorporez ce mélange à la pâte au mascarpone en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Faire fondre le chocolat
Préparez un bain-marie en plaçant un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre lentement en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir légèrement avant de continuer.
Combinaison et cuisson
Incorporez progressivement le chocolat fondu au mélange de mascarpone, en remuant délicatement jusqu’à obtenir une couleur chocolat uniforme. Versez ce mélange dans le moule à gâteau préparé et répartissez-le uniformément.
Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180 °C. Le gâteau est cuit lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort avec quelques miettes humides.
Touche finale
Après 15 minutes de refroidissement, pendant que le gâteau est encore chaud, parsemez uniformément de pépites de chocolat. Elles fondront légèrement et adhéreront pour une finition élégante.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de servir, ce qui permettra à la texture de se figer et facilitera le découpage.
Informations nutritionnelles et temps de préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps de refroidissement : 45 minutes
Temps total : 1 heure 35 minutes
Pour : 8 à 10 parts
Informations nutritionnelles approximatives par part :
Calories : 245
Protéines : 7 g
Glucides : 18 g
Matières grasses : 17 g
Fibres : 3 g
Sucres naturels : 12 g (provenant de la banane et du chocolat)
Ce gâteau est naturellement moins sucré que les gâteaux au chocolat traditionnels et apporte les nutriments bénéfiques de la banane et du chocolat noir, notamment du potassium, des antioxydants et des bonnes graisses du mascarpone.
Variations et substitutions de recettes
Version sans produits laitiers
Remplacez le mascarpone par de la crème de coco épaisse ou de la crème de noix de cajou pour une version végétalienne. Assurez-vous que votre chocolat noir soit également sans produits laitiers.
Alternative allégée
Remplacez le mascarpone par du yaourt grec ou du skyr pour une version plus légère et plus riche en protéines. La texture sera légèrement moins riche, mais toujours délicieuse.
Ajustements de la douceur
Pour les amateurs de desserts plus sucrés, utilisez une banane entière au lieu d’une demi-banane, ou ajoutez une cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel à la pâte.
Lire la suite sur la page suivante
