Préparation
Préparer une pâte brisée avec 100 g de beurre, 1 œuf, 200 g de farine, 75 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 cuillère à café de levure chimique. Congeler.
Préparer 5,5 l de lait, ajouter 2 sachets de crème pâtissière et mélanger. Ajouter 150 g de sucre et 1 pincée de sel au reste de lait. Porter à ébullition, puis retirer du feu et mélanger avec la poudre à crème pâtissière. Laisser refroidir, puis ajouter 750 ml de crème fraîche et 2 boîtes de mandarines.
Abaisser la pâte brisée et la placer dans un moule à cake, tartiner de crème pâtissière et cuire au four à 180 °C à feu vif/doux (préchauffé) pendant 60 à 65 minutes.
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