200 g de chocolat blanc de bonne qualité, haché
100 g de crème épaisse (au moins 35 % de matière grasse)
2 à 3 cuillères à soupe de confiture de fraises de bonne qualité (si possible sans gros morceaux) ou de purée de fraises filtrée
Instructions :
Faire fondre le chocolat : Placer le chocolat blanc haché dans un bol résistant à la chaleur. Chauffer la crème : Dans une petite casserole, faire chauffer la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle commence à bouillonner. Ne pas laisser bouillir.
Mélanger la crème et le chocolat : Verser la crème chaude sur le chocolat haché. Laisser reposer quelques minutes sans remuer.
Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse : Remuer délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.
Ajouter la confiture/purée de fraises : Ajouter la confiture ou la purée de fraises filtrée à la ganache et mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que la couleur soit uniforme.
Réfrigérer : Couvrir le bol d’un film plastique qui touche la surface de la ganache pour éviter la formation d’une croûte. Réfrigérer pendant au moins 2 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la ganache soit suffisamment ferme pour l’utilisation souhaitée.
Recette 2 : Ganache aux fraises fraîches (saveur intense)
Cette recette donne une ganache au goût de fraise plus prononcé.
Ingrédients :
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