Cuire les lentilles :
Rincez les lentilles jaunes et mélangez-les avec de l’eau dans une casserole.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égoutter et laisser refroidir légèrement.
Préparez les courgettes :
Râpez les courgettes et utilisez un torchon de cuisine propre pour essorer l’excès d’humidité.
Mélanger les ingrédients :
Dans un grand bol, mélanger les lentilles cuites, les courgettes râpées, l’oignon haché, l’ail émincé, la farine d’amandes, les tomates séchées au soleil, les olives, le sel, le poivre noir et les flocons de piment coréen.
Bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient liés.
Façonner en galettes :
Prélevez des portions du mélange (environ 2 cuillères à soupe chacune) et façonnez-les en petites galettes, en les pressant fermement pour vous assurer qu’elles conservent leur forme.
Faire frire les galettes :
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Faites cuire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Retirer et placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Suggestions de présentation
Galettes de lentilles jaunes et de courgettes
