Fromage de Tête Maison : Une Recette Traditionnelle Lorraine

🛒 Ingrédients (Pour 7 personnes)
Viandes :
½ tête de porc
2 pieds de porc
2 queues de porc
500 g de viande de porc économique (échine ou équivalent)
Légumes et aromates :
1 poireau
2 carottes
1 oignon piqué de clous de girofle
3 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 bouquet de persil plat
Sel et poivre
Liquides :
3 verres de vin blanc sec (Gris de Toul ou Riesling recommandé)
Finitions :
1 échalote émincée
1 gousse d’ail émincée
Persil haché
👩‍🍳 Préparation
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