Étape 2 : Cuisson des pommes de terre. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle allant au four à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés en une seule couche et faites cuire 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres à la fourchette. Les pommes de terre doivent avoir des bords croustillants et un cœur crémeux.
Étape 3 : Ajouter les aromates. Ajouter l’oignon haché dans la poêle avec les pommes de terre et cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et parfumé. Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute supplémentaire en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle.
Étape 4 : Incorporer les épinards. Ajoutez les épinards frais hachés dans la poêle et remuez délicatement jusqu’à ce qu’ils soient complètement flétris, environ 1 à 2 minutes. Les épinards réduiront considérablement de volume pendant la cuisson.
Étape 5 : Préparez le mélange d’œufs. Dans un bol séparé, fouettez les œufs, le lait, le sel et le poivre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Si vous utilisez du parmesan, incorporez-le au mélange d’œufs à ce stade.
Étape 6 : Mélanger et cuire. Verser le mélange d’œufs uniformément sur le mélange de pommes de terre et d’épinards dans la poêle. À l’aide d’une spatule, répartir délicatement les ingrédients en veillant à ce que les œufs pénètrent dans toute la poêle. Cuire sur la cuisinière pendant 3 à 4 minutes sans remuer, en laissant le fond prendre légèrement.
Étape 7 : Finition au four. Enfournez la poêle et faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et le dessus légèrement doré. La frittata ne doit pas bouger lorsqu’on la secoue délicatement.
Étape 8 : Refroidir et servir. Retirez du four et laissez refroidir 5 minutes avant de couper. Garnissez d’herbes fraîches et servez chaud ou à température ambiante.
Informations nutritionnelles (par portion – pour 4 à 6 personnes)
Calories : 185-210 par portion
Protéines : 10-12 g
Glucides : 18-22 g
Lipides : 8-10 g
Fibres : 2-3 g
Sodium : 280-320 mg
Potassium : 450-520 mg
Vitamine A : 2 500-3 000 UI
Vitamine C : 15-20 mg
Fer : 2-3 mg
Calcium : 120-150 mg (avec parmesan)
Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon la taille des pommes de terre et les ingrédients facultatifs utilisés.
Variantes et substitutions de recettes
Alternatives aux pommes de terre
Si les pommes de terre traditionnelles sont idéales, les patates douces offrent un profil légèrement plus sucré grâce à l’ajout de bêta-carotène. Les pommes de terre Yukon Gold offrent une saveur beurrée, tandis que les pommes de terre rouges offrent une texture cireuse qui résiste bien à la cuisson. Variations fromagères
Au-delà du parmesan, expérimentez avec différents fromages comme le cheddar fort pour plus d’audace, le gruyère pour plus de sophistication ou le fromage de chèvre pour plus d’onctuosité. La feta émiettée apporte une touche méditerranéenne, tandis que le fromage fumé apporte une profondeur intéressante.
Lire la suite sur la page suivante
