Ingrédients pour 4 personnes : – 7 points / personne
500 g de filet mignon de Porc
1 oignon
50 ml de vin blanc
150 g de crème fraîche à 5 %
70 g de maroilles
2 cuillères à café d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation du filet mignon au Maroilles allégé
Commencez par détailler le filet mignon de porc en morceaux réguliers pour assurer une cuisson homogène. Cette découpe permet à la viande de rester tendre et juteuse tout en s’imprégnant parfaitement des arômes de la sauce au Maroilles.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à café d’huile d’olive à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon finement émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Cette étape libère les saveurs de base qui vont parfumer toute la préparation.
Ajoutez les morceaux de filet mignon et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 6 minutes. La viande doit être bien saisie pour conserver tout son moelleux. Versez ensuite le vin blanc sec, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes, afin que la viande s’attendrisse tout en absorbant les saveurs du vin.
Lorsque le jus a légèrement réduit, incorporez la crème fraîche légère à 5 %, un peu de persil ciselé, et le Maroilles coupé en petits morceaux. Remuez délicatement jusqu’à ce que le fromage fonde dans la sauce, formant une crème onctueuse et parfumée. Laissez mijoter encore 2 minutes à feu doux sans faire bouillir.
Servez immédiatement votre filet mignon à la sauce Maroilles légère, bien chaud, accompagné de riz complet, de pâtes fraîches ou de légumes vapeur pour un repas savoureux et équilibré. Ce plat de viande allégée séduira les amateurs de cuisine traditionnelle revisitée de manière plus saine.
Variantes gourmandes :
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