Préparez le filet de porc :
Préparez le porc : Séchez le filet de porc avec une serviette en papier et retirez toute la graisse et la peau argentée. Coupez le filet au milieu dans le sens de la longueur, créant une poche pour la farce.
Préparez le mélange sec : Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à café de poudre d’ail, ½ cuillère à café de paprika, ½ cuillère à café de sel, du poivre noir au goût et ½ cuillère à café de thym. Saupoudrez le filet de porc des deux côtés avec le mélange d’épices et frottez-le soigneusement.
Cuire l’oignon et les champignons :
Faire sauter les légumes : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez les champignons et l’ail : Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez 1 gousse d’ail émincée et faites cuire encore 30 secondes. Assaisonnez avec du sel, du thym et du poivre noir au goût. Réservez.
Assembler le filet de porc :
Farcir le porc : Répartir le mélange de champignons et d’oignons à l’intérieur du filet de porc. Saupoudrer de 50 g de fromage râpé.
Envelopper de bacon : Envelopper le filet de porc dans 110 g de tranches de bacon et fixer avec des cure-dents si nécessaire. Placer le porc enveloppé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé antiadhésif.
Préparer les pommes de terre :
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