Étape 1 : Préparez les courgettes. Lavez-les soigneusement et coupez les extrémités. Coupez-les en fines tranches de 3 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Cela garantit une cuisson uniforme et une belle présentation.
Étape 2 : Assaisonnez et faites revenir les courgettes. Placez les moitiés de courgettes coupées en rondelles dans un grand saladier et assaisonnez de sel et de poivre noir. Retirez-les délicatement pour les déguster. Préparez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra dans un grand saladier. Ajoutez les tranches de courgettes et faites-les revenir pendant exactement 2 minutes, en les saisissant légèrement. Retirez immédiatement du feu pour éviter une cuisson excessive.
Étape 3 : Préparez les autres légumineuses. Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits dés (1 cm d’épaisseur). Hachez finement l’oignon. Cela ajoutera de la texture et de la saveur aux couches de gâteau.
Préparez les pâtes
Étape 4 : Préparez le mélange d’œufs. Dans une grande casserole, faites cuire 4 œufs et fouettez vigoureusement jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez la cuillère à soupe de sucre (ce qui lui donnera sa belle couleur dorée) et le poivre noir. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse, légère et mousseuse.
Étape 5 : Ajoutez les ingrédients liquides. Ajoutez le lait et 60 ml d’huile d’olive vierge extra. Fouettez vigoureusement tous les ingrédients liquides jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 6 : Incorporez les ingrédients secs. Mélangez la farine et la levure chimique, puis ajoutez progressivement aux ingrédients liquides. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La consistance doit être similaire à celle d’une pâte à crêpes.
Assemblage et cuisson
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