Préparation des endives :
Coupez la base des endives, retirez les feuilles abîmées et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes, juste pour les ramollir légèrement. Égouttez-les bien et laissez refroidir.
Préparation de la farce :
Dans un bol, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail (si vous en utilisez), le persil, l’œuf, la chapelure, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
Incisez les endives dans le sens de la longueur, sans les couper complètement, et ouvrez-les délicatement pour créer une cavité.
Farcissez généreusement les endives avec le mélange de viande hachée.
Enroulage des endives :
Enroulez chaque endive farcie dans 2 tranches de lard fumé ou de bacon. Cela va apporter du goût et aider à maintenir la farce.
Cuisson :
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