Ingrédients (pour environ 8 à 10 éclairs) :
Pour la pâte à choux :
125 g d’eau
125 g de lait
100 g de beurre
1 pincée de sel
1 cuil. à soupe de sucre
150 g de farine
4 œufs
Pour la crème pâtissière à la vanille :
500 ml de lait
1 gousse de vanille (ou 2 cuil. à café d’extrait de vanille)
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de farine
30 g de beurre
Pour le caramel aux noix de pécan :
100 g de noix de pécan
100 g de sucre
1 cuil. à soupe d’eau
1 cuil. à café de beurre
Pour le glaçage au chocolat (facultatif) :
100 g de chocolat blanc ou au lait
1 cuil. à soupe de crème liquide
Préparation :
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