Activer la levure : Dans un petit bol, émietter la levure et la dissoudre dans le lait tiède et l’eau. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le mélange de levure, les œufs, le beurre fondu et le zeste de citron (si vous en utilisez).
Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
Première levée : Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégonflez la pâte : Dégonflez-la délicatement pour en extraire l’air.
Façonnez les Buchteln : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1,2 cm. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Garnissez et façonnez : Déposez une cuillerée de confiture au centre de chaque cercle. Repliez la pâte en demi-lune et pincez les bords pour les sceller.
Deuxième levée : Placez les Buchteln façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les d’un torchon propre et laissez-les lever encore 30 minutes.
Cuisson : Préchauffer le four à 190 °C. Cuire les Buchteln pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Saupoudrer et servir : Laisser refroidir légèrement les Buchteln sur une grille avant de les saupoudrer de sucre glace. Servir chaud.
Conseils pour des Buchteln façon grand-mère :
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