Commencez avec les courgettes !
Coupez les courgettes en dés et faites-les cuire dans une casserole avec un peu d’eau. Une fois tendres (environ 15 à 20 minutes), égouttez-les et laissez-les égoutter.
Base de légumes
Émincez finement l’oignon et râpez la carotte. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez la carotte et faites revenir le tout pendant 5 à 7 minutes.
Association des saveurs
Mettez les courgettes tendres, les légumes sautés, le concentré de tomates, le sel, le sucre, le poivre et l’ail dans une grande casserole. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange ne brûle.
Touche finale
Enfin, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter brièvement. Mixez ensuite avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse (ou laissez une légère texture, selon votre goût).
🫙 Mise en conserve et conservation
Versez le caviar encore chaud dans des bocaux stérilisés, fermez-les immédiatement et retournez-les. Enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir lentement. Conservez-les dans un endroit frais et sombre jusqu’à un an.
Lire la suite sur la page suivante
