Dômes Irrésistibles Chocolat / Praliné

60 g de beurre
60 g de cassonade
65 g de poudre de noisettes
60 g de farine
85 g de chocolat au lait
120 g de pâte praliné
50 g de crêpes dentelles émiettées
Pour le glaçage miroir :

210 g de sucre
75 g d’eau
70 g de cacao en poudre
145 g de crème liquide
8 g de gélatine
Pour la décoration :

Quelques grains de pralin
Préparation :
Mousse au chocolat :
Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Préparez une crème anglaise en faisant chauffer le lait et la crème, puis versez-les sur les jaunes d’œufs battus en fouettant. Faites épaissir la préparation sur feu doux, ajoutez la gélatine. Incorporez ensuite le chocolat fondu au bain-marie. Réservez.

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