Facultatif :
Café noir, pour servir
Instructions :
Préparez le caramel :
Dans une petite casserole, mélangez 50 g de sucre, 40 ml d’eau et 1 c. à soupe de jus de citron. Placez sur feu moyen et laissez bouillir sans remuer. Vous pouvez incliner doucement la casserole pour aider à répartir le caramel uniformément.Une fois que le caramel est doré, versez-le rapidement dans un plat de cuisson rond, en le faisant tourner pour enrober uniformément le fond. Réservez.
Préparez la base de crème anglaise :
Dans un bol, fouettez ensemble 1 jaune d’œuf et 3 œufs entiers avec 60 g de sucre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans une casserole, faites chauffer 320 ml de lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis ajoutez-le progressivement au mélange d’œufs en remuant continuellement.
Filtrez le mélange dans la casserole pour éliminer toute mousse et assurer une crème anglaise lisse.
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