Ingrédients pour 20 yaourts de type La Laitière
– 2 litres de lait demi-écrémé
– 4 cuillères à soupe de lait en poudre entier
– 2 ou 3 sachets de ferments lactiques
– 100 g de lait concentré sucré (facultatif)
Quelques petites infos sur les ingrédients :
* Lait demi-écrémé ou lait entier? J’ai vu et lu de grands débats sur internet. Franchement au fil de mes essais, je n’ai vu aucune différence niveau consistance. Du coup, pour que mes yaourts soient un peu moins gras, le lait demi-écrémé me satisfait pleinement!
* Le lait en poudre entier c’est l’ingrédient qui a tout changé dans mes tests : il permet vraiment de donner une consistance plus épaisse, plus proche du yaourt classique que du vélouté ou bulgare.
* Je n’utilise plus de yaourts mais des ferments lactiques Alsa : en effet, je les trouve beaucoup plus efficaces et surtout, j’en ai toujours dans mon placard. Je n’ai donc plus besoin de garder un yaourt dans le frigo pour refaire une tournée ni de supplier les kidswhatelse de bien vouloir épargner le dernier yaourt!!! J’en mets 3 sachets pour 2 litres de lait afin de les conserver 8/10 jours sans problème dans la partie la plus froide de mon réfrigérateur (même si sur le paquet il indique d’un sachet est suffisant pour 1 litre…).
* J’ajoute du lait concentré sucré en quantité limitée (100g pour 2 litres de lait) : cela permet d’adoucir le goût des yaourts sans les sucrer. On peut ainsi les manger nature, sans rien ajouter.
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