Faire tremper les pois chiches :
Faire tremper les pois chiches :
Mettre 1 tasse de pois chiches séchés dans un bol.
Couvrez les pois chiches d’eau et laissez-les tremper toute la nuit.
Cuire les pois chiches :
Cuire les pois chiches :
Égouttez les pois chiches trempés et jetez l’eau de trempage.
Transférez les pois chiches dans une cocotte-minute.
Ajoutez de l’eau fraîche pour couvrir les pois chiches.
Faites cuire les pois chiches dans l’autocuiseur à feu vif pendant 10 minutes.
Réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 40 minutes supplémentaires.
Une fois cuit, retirez du feu et réservez.
Préparez la base épicée :
Préparez la base épicée :
Faites chauffer une casserole ou un wok à feu moyen et ajoutez un peu d’huile végétale .
Ajoutez l’oignon rouge finement haché dans la casserole et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit caramélisé.
Incorporez l’ail râpé, le gingembre et le piment fort (si vous en utilisez) et faites cuire pendant une minute.
Saupoudrez de paprika ou de poudre de chili, de graines de cumin, de coriandre moulue, de curcuma et de sel.
Ajoutez un peu d’eau pour déglacer la poêle.
Versez la purée de tomates et laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Créer la base crémeuse de pois chiches :
Base crémeuse de pois chiches :
Prenez un quart des pois chiches cuits et transférez-les dans un robot culinaire.
Ajoutez un peu d’eau utilisée pour faire bouillir les pois chiches dans le robot culinaire.
Mixez le mélange jusqu’à obtenir une purée lisse.
Lire la suite sur la page suivante
