Préparez votre four à 175 °C (350 °F).
Enduisez uniformément le fond d’un moule à gâteau rond de 23 cm de beurre doux fondu.
Dans un moule à gâteau, faites fondre le beurre. Saupoudrez uniformément de cassonade.
Déposez l’ananas et la cerise dessus.
Pressez les tranches d’ananas dans le moule et disposez-les en une seule couche sur la cassonade.
Au centre de chaque tranche d’ananas et dans les espaces entre elles, déposez une cerise au marasquin. Retirez du four.
Préparation de la pâte à gâteau :
Mélanger le sel, le bicarbonate de soude et la farine tout usage dans un saladier moyen et fouetter pour bien mélanger. Retirez du four.
Pour le glaçage, mélanger 190 ml de sucre cristallisé avec 120 ml de beurre doux fondu dans un grand saladier et battre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
Ajoutez l’extrait de vanille après avoir incorporé les œufs un à un.
Mélangez les ingrédients liquides et secs :
Avec le lait et le jus d’ananas, incorporez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre.
Évitez de trop mélanger en mélangeant juste assez pour que les ingrédients soient bien mélangés.
Montage du gâteau :
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