1 oignon (moyen)
1 gousse d’ail
1 piment fort (facultatif)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
une demi-cuillère à café de piment en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
200 ml de lait de coco (en conserve)
1 courgette (moyenne)
1 carotte (moyenne)
un demi-poivron rouge
un demi-poivron jaune
240 g de pois chiches cuits
sel et poivre à volonté
jus de citron à volonté
coriandre fraîche (pour la garniture)
Curry de légumes et de pois chiches au lait de coco
Étapes
Nettoyez l’oignon, l’ail, la carotte, les poivrons et les courgettes et coupez le tout en dés, sauf l’ail, que nous hacherons finement ou presserons avec un presse-ail.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive vierge extra à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le piment (si vous en utilisez). Faire revenir environ 3 minutes.
Ajouter les épices en poudre : curcuma, cumin, coriandre, piment et cannelle, puis faire griller quelques minutes en remuant de temps en temps.
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