Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
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2. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et pâle. Cette étape est essentielle pour obtenir des cupcakes moelleux à la vanille, car elle incorpore de l’air à la pâte.
Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez la moitié de ce mélange sec au mélange humide, puis la moitié du lait. Répétez l’opération. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.
3. Cuisson
Répartissez la pâte dans les caissettes aux 2/3 de leur hauteur. Enfournez pour 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez les cupcakes refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.
Préparation du glaçage à la vanille (buttercream)
Dans un bol, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne très crémeux. Ajoutez progressivement le sucre glace en continuant de battre. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et le lait petit à petit jusqu’à obtenir une texture lisse et facile à pocher.
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Si vous souhaitez une touche de fantaisie, ajoutez une pointe de colorant alimentaire. Remplissez une poche à douille et glacez les cupcakes froids.
Astuces pour réussir vos cupcakes moelleux à la vanille
Utilisez du beurre à température ambiante, jamais fondu, pour une texture aérienne.
Ne battez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée, pour éviter que les cupcakes ne deviennent denses.
Testez la cuisson avec un cure-dent : s’il ressort sec, les cupcakes sont prêts.
Laissez complètement refroidir avant d’ajouter le glaçage, sinon il fondra.
Ajoutez une gousse de vanille grattée pour une saveur encore plus intense.
Variantes possibles
Les Cupcakes Moelleux à la Vanille sont une base parfaite que vous pouvez personnaliser à l’infini :
Au cœur fondant : insérez un carré de chocolat blanc ou une cuillère de confiture avant cuisson.
Glaçage au cream cheese : remplacez le beurre par du fromage frais pour une touche acidulée.
Décoration fruits rouges : ajoutez une framboise ou une myrtille fraîche sur le glaçage pour une finition élégante.
Version sans lactose : utilisez du lait végétal et de la margarine végétale.
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Pourquoi choisir cette recette ?
Ce qui rend ces Cupcakes Moelleux à la Vanille irrésistibles, c’est leur équilibre parfait entre douceur, légèreté et parfum. La recette est accessible aux débutants mais ravira aussi les pâtissiers expérimentés grâce à son potentiel créatif.
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