Étape 3 : Préparation de la crème pâtissière
Dans une casserole moyenne, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à frémir. Retirez du feu. Dans un autre bol, fouettez le sucre, les jaunes d’œufs et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporez progressivement la moitié du lait chaud au mélange d’œufs pour le tempérer, puis reversez le mélange dans la casserole.
Faites cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition, environ 5 à 7 minutes.
Retirez du feu et incorporez le beurre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Transférez la crème pâtissière dans un bol, couvrez d’un film plastique (en appuyant directement sur la surface pour éviter la formation d’une croûte) et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 4 : Préparation de la ganache au chocolat
Faites chauffer la crème épaisse dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle frémisse.
Versez la crème chaude sur les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Laissez reposer 2 à 3 minutes, puis fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.
Laissez la ganache refroidir légèrement pour qu’elle épaississe avant utilisation. Étape 5 : Montage des cupcakes
Une fois les cupcakes complètement refroidis, utilisez un petit couteau ou un vide-cupcake pour découper un trou au centre de chaque cupcake, en laissant une petite bordure sur les bords.
Remplissez une poche à douille de crème pâtissière froide et versez-la au centre des cupcakes.
Trempez le dessus des cupcakes dans la ganache au chocolat ou déposez-en une cuillère sur le dessus, en l’étalant délicatement pour bien les recouvrir.
Laissez la ganache prendre avant de servir.
Pourquoi cette recette est si réussie
La magie des cupcakes Boston Cream Pie réside dans leur équilibre de saveurs et de textures. Le gâteau à la vanille, léger et moelleux, offre une base moelleuse, tandis que la crème pâtissière onctueuse apporte une garniture onctueuse et onctueuse. La ganache au chocolat harmonise le tout avec sa finition brillante et gourmande. Ensemble, ces éléments créent un dessert aussi nostalgique que gourmand, un véritable régal pour tous.
Variantes à essayer
Si la version classique est divine, voici quelques idées créatives pour varier les plaisirs :
