Huile végétale : pour graisser
Farine : pour saupoudrer
Comment faire une crostata avec marmelade et glaçage au citron
Étape 1 : Préparez la pâte brisée. Dans un saladier, mélangez l’œuf, le jaune d’œuf, l’huile, le sucre et le zeste de citron râpé.
Étape 2 : Tamisez la farine et la levure chimique et ajoutez-les au mélange. Pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3 : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 20 minutes à température ambiante. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser la pâte immédiatement.
Étape 4 : Préparez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre : graissez-le d’huile et saupoudrez-le de farine. Disposez des bandes de papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage après cuisson.
Étape 5 : Divisez la pâte en deux. Étalez une partie sur une épaisseur de 4 à 5 mm et chemisez-en le moule préparé. Piquez le fond avec une fourchette et étalez la marmelade uniformément. Étape 6 : Étalez la deuxième partie de la pâte et recouvrez-la. Joignez délicatement les bords et piquez à nouveau la surface avec une fourchette.
Étape 7 : Préparez le glaçage au citron. Battez les blancs d’œufs au batteur jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé et quelques gouttes de jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse. Couvrez de film alimentaire et réservez.
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