Dans un bol moyen, fouettez les œufs, le sel et le poivre noir jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Le mélange doit être lisse et uniformément assaisonné.
Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange d’œufs, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être suffisamment épaisse pour mélanger les ingrédients, sans pour autant ressembler à une pâte.
Mélanger tous les ingrédients
Ajoutez le mélange de légumes cuits au bol contenant les pommes de terre râpées. Mélangez bien pour répartir uniformément les légumes dans les pommes de terre.
Ajoutez la saucisse coupée en dés, la mozzarella râpée et le persil frais au mélange de pommes de terre et de légumes. Mélangez délicatement.
Versez le mélange d’œufs et de farine sur le mélange de pommes de terre. Avec les mains propres ou une grande cuillère, mélangez le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés et que le mélange se tienne sous la pression.
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