Formage et cuisson des beignets
Faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. L’huile doit être chaude mais ne pas fumer.
À la main, façonnez le mélange de pommes de terre en galettes d’environ 7,5 à 10 cm de diamètre et 1,25 cm d’épaisseur. Selon la taille, vous pouvez réaliser 6 à 8 galettes.
Placez délicatement les galettes dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Vous devrez peut-être les cuire en plusieurs fois.
Faites frire les galettes 10 minutes sur la première face, sans les remuer. Cela permettra d’obtenir une croûte dorée et d’éviter que les biscuits ne s’effritent.
Retournez délicatement chaque galette à l’aide d’une large spatule et faites frire 10 minutes supplémentaires de l’autre côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Étapes finales
Transférez les galettes frites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excédent de gras. Servez immédiatement, chaudes et croustillantes, et garnissez de persil frais si vous le souhaitez.
Informations nutritionnelles
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Préparation : 20 minutes
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