Déposez les pommes de terre râpées sur un torchon propre ou plusieurs couches de papier absorbant. Pressez-les fermement pour en extraire le plus d’humidité possible. Cette étape est cruciale pour des beignets croustillants et compacts.
Transférez les pommes de terre pressées dans un grand bol et réservez.
Cuisson des légumes
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge coupé en dés et faites-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Ajoutez les carottes coupées en dés et faites-les revenir 2 à 3 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps. Les carottes doivent être tendres, mais conserver une certaine texture.
Ajoutez le poivron rouge coupé en dés, le sel, le poivre noir, l’ail en poudre et le paprika en poudre dans la poêle. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres, mais pas trop.
Retirez les légumes cuits du feu et laissez-les refroidir légèrement pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Préparation des saucisses
Dans la même poêle, faites revenir les saucisses coupées en dés à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés et bien cuites. Les saucisses devraient libérer leurs huiles aromatiques, ce qui donnera de la texture aux beignets.
Retirez les saucisses cuites de la poêle et laissez-les refroidir légèrement.
Préparation de la pâte
Lire la suite sur la page suivante
