3 grosses pommes de terre rousses, pelées et râpées
1 gros oignon, râpé
2 gros œufs
60 ml de farine tout usage (ou sans gluten)
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe d’huile végétale pour la friture
Pour la garniture au bœuf et au fromage :
450 g de bœuf haché
1 petit oignon, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de paprika fumé (pour plus de consistance)
250 ml de cheddar râpé (ou un mélange de cheddar et de mozzarella)
Sel et poivre, au goût
Garnitures/accompagnements optionnels :
Compote de pommes ou crème fraîche
Ketchup ou sauce piquante
Persil frais ou aneth pour la garniture
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparation des pommes de terre
Râpez les pommes de terre et l’oignon : Utilisez une râpe à boîte ou un robot culinaire.
Essorez : Enveloppez le mélange râpé dans un torchon propre et essorez-le pour en extraire l’excédent de liquide (cela garantit des crêpes croustillantes !).
Étape 2 : Préparation de la pâte de pommes de terre
Dans un bol, mélangez les pommes de terre et l’oignon râpés, les œufs, la farine, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Étape 3 : Cuisson de la garniture de bœuf
Dans une poêle à feu moyen, faites dorer le bœuf haché, l’oignon et l’ail.
Ajoutez le paprika et le paprika fumé, en remuant pour bien enrober le bœuf. Salez et poivrez.
Retirez du feu et incorporez le fromage râpé. Laissez refroidir légèrement.
Étape 4 : Montage des crêpes
Formez les crêpes :
Divisez le mélange de pommes de terre en 8 portions égales.
Pressez chaque portion pour former une galette ronde de 7,5 cm.
Ajoutez la garniture :
Déposez une petite cuillère du mélange bœuf-fromage au centre de chaque galette.
Repliez les bords du mélange de pommes de terre sur la garniture pour bien l’envelopper, puis aplatissez délicatement pour former une crêpe.
Étape 5 : Cuisson des crêpes
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen.
Faites cuire 2 à 3 crêpes à la fois, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés (environ 4 à 5 minutes par côté).
Ajoutez de l’huile si nécessaire entre chaque fournée.
Étape 6 : Servez et dégustez
Gardez les crêpes au chaud dans un four doux (90 °C) pendant la cuisson des autres.
Servez chaud avec de la crème fraîche, de la compote de pommes ou du ketchup à côté.
Conseils de pro pour des crêpes parfaites
Contrôle de l’humidité : Pressez fermement les pommes de terre râpées ; l’excès d’eau rend les crêpes molles.
Ratio fromage : Utilisez un mélange de cheddar et de mozzarella pour un fondant parfait.
Bords croustillants : Laissez la poêle chauffer avant d’ajouter l’huile pour une meilleure coloration.
Succès farci : Appuyez fermement sur les bords du mélange de pommes de terre pour éviter que la garniture ne coule.
Idées de personnalisation
Relevez le goût : Ajoutez des flocons de piment rouge à la garniture au bœuf.
Amateurs d’herbes : Incorporez de l’aneth ou du persil frais à la pâte de pommes de terre.
Option végétarienne : Remplacez le bœuf par du tofu émietté ou des lentilles cuites.
Surcharge fromagère : Saupoudrez de fromage avant de retourner.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Calories : ~450
Lipides : 28 g
Protéines : 25 g
Glucides : 30 g
Pourquoi c’est un succès ?
Ces galettes de pommes de terre au bœuf et au fromage sont une version savoureuse des latkes traditionnels. La croûte croustillante des pommes de terre contraste magnifiquement avec le cœur de bœuf juteux et fromagé, ce qui en fait un repas copieux, parfait à tout moment de la journée !
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