Liste des ingrédients
Produits frais
2 aubergines (environ 500 g ou 1,1 lb)
1 tomate mûre (environ 150 g ou 5,3 oz)
3 gousses d’ail
1/4 de bouquet de persil frais (environ 15 g ou 0,5 oz)
assaisonnements
Poivre noir moulu (au goût)
Poivron rouge fumé (1 à 2 cuillères à café)
Poudre d’ail (1 cuillère à café)
Éléments laitiers et crémeux
70 g (2,5 oz) de fromage (de préférence une variété fondante comme la mozzarella ou le provolone)
2 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème
Protéine
4 gros œufs
Instructions de cuisson étape par étape
Préparez l’aubergine
Lavez soigneusement les aubergines et séchez-les avec du papier absorbant.
Coupez les aubergines en rondelles uniformes d’environ 1 cm (0,4 pouce) d’épaisseur.
Saupoudrez de sel les deux côtés des tranches d’aubergine et laissez-les reposer pendant 15 à 20 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
Rincez le sel et séchez les tranches d’aubergine avec des torchons de cuisine propres.
Assaisonner et rôtir
Préchauffer le four à 200°C (392°F).
Disposer les tranches d’aubergines sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Saupoudrer généreusement de :
poivre noir moulu
Poivron rouge fumé
Poudre d’ail
Rôtir au four pendant 20 à 25 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.
Préparez la garniture
Hachez finement les gousses d’ail frais.
Coupez la tomate en petits cubes uniformes.
Hachez le persil frais en gardant quelques feuilles de côté pour la garniture.
Râpez le fromage ou coupez-le en petits morceaux.
Créer la garniture aux œufs
Dans un bol, fouettez soigneusement les œufs.
Incorporer la mayonnaise ou la crème.
Ajoutez une pincée de poivre noir et de poudre d’ail au mélange d’œufs.
Assemblage final
Retirez l’aubergine rôtie du four.
Saupoudrez l’ail haché, les tomates et la plupart du persil sur les tranches d’aubergines.
Versez le mélange d’œufs uniformément sur l’aubergine.
Garnir de fromage râpé.
Remettre au four et cuire pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les œufs soient pris et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Servir et garnir
Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.
Garnir avec le reste de persil frais.
Servir chaud, directement de la plaque à pâtisserie ou transférer dans un plat de service.
Informations nutritionnelles
Portion : environ 200 g
Calories : 280 kcal
Protéines : 15 g
Glucides : 12 g
Matières grasses : 20 g
Fibres : 5 g
Temps de cuisson :
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Durée totale : 1 heure
Portions : 4
Conseils et astuces de cuisine d’experts
Préparation de l’aubergine : saler et sécher l’aubergine élimine l’amertume et aide à obtenir une texture parfaite.
Astuce d’assaisonnement : faites griller brièvement vos épices dans une poêle sèche avant de les ajouter pour rehausser leur saveur.
Sélection de fromages : utilisez un fromage qui fond bien pour une texture crémeuse optimale.
Perfection des œufs : fouettez soigneusement les œufs et évitez de trop les cuire pour conserver une texture douce et crémeuse.
Conseil de garniture : les herbes fraîches peuvent considérablement rehausser le profil de saveur du plat.
Variations et substitutions délicieuses
Alternatives aux protéines :
Remplacez les œufs par du tofu pour une version végétalienne
Utilisez de la farine de pois chiche mélangée à de l’eau comme substitut d’œuf.
Ajoutez du fromage feta émietté pour une saveur plus acidulée
Pimentez-le :
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