5 gros oignons émincés
200 g de raisins secs
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sucre
1 c. à café de cannelle
1 pincée de sel
30 g de beurre
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Préparation
1. Préparer la viande et les légumes :
1. Dans une grande marmite, chauffer un mélange d’huile d’olive et de smen.
2. Faire revenir l’agneau, le poulet et les oignons. Ajouter les épices, les tomates pelées et concassées, la coriandre et les pois chiches.
3. Mouiller d’eau, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
4. Ajouter les carottes, navets, chou, puis après 15 min, courgettes.
5. Ajouter les merguez et les boulettes 15 min avant la fin de la cuisson.
2. Préparer la semoule :
1. Travailler la semoule avec de l’eau salée et un peu d’huile.
2. Cuire la semoule à la vapeur trois fois dans le haut du couscoussier en l’aérant entre chaque passage.
3. Préparer la tfaya :
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