1. Faire fondre le beurre, ajouter les oignons émincés. Cuire à feu doux 20 minutes.
2. Ajouter les raisins secs, le sucre, la cannelle, le miel, une pincée de sel. Laisser compoter doucement jusqu’à obtenir une confiture dorée et parfumée.
4. Dresser :
1. Verser la semoule dans un grand plat, creuser un puits au centre.
2. Disposer les viandes, légumes et pois chiches, napper généreusement de bouillon.
3. Surmonter de la tfaya sucrée. Servir chaud, chaque convive ajoute la sauce selon son goût.
