0 – S’organiser pour avoir de la place dans la cuisine.
1 – Laver les tomates dans plusieurs eaux (même si elles sont BIO elles peuvent avoir reçu un traitement au soufre).
Coulis de tomates en conserve
2 – Dans une assiette assez grande, couper les tomates en 6 ou 8 morceaux. Ne pas enlever les graines !!
3 – Réserver les morceaux et le jus dans des grands saladiers.
Coulis de tomates en conserve
4 – Faire revenir dans un peu d’huile d’olive, environ 1.5 kg d’oignons finement émincés pour 8 kg de tomates. Quand ils sont devenus translucides et légèrement dorés, les mélanger aux tomates en morceaux.
5- Ajouter 1 verre d’huile d’olive, 4 cuillères à café de sel, 2 de sucre, puis 10 feuilles de laurier et 4 branches de thym (ou 2 cuillères à soupe de thym émiétté). Adapter ces proportions à votre quantité de tomates !
Vous pouvez aussi mettre du basilic, si vous préférez, ou d’autres herbes du jardin que vous aimez…
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