Cou de porc rôti avec salade de pommes de terre et de chou

Faites mariner le porc :
Dans un petit bol, mélangez l’ail séché, le paprika, la pâte de tomate, le miel, le sel et le poivre.
Frottez le mélange sur le cou de porc. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures (toute la nuit pour de meilleurs résultats).
Rôtissez le porc :
Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C).
Placez le porc mariné dans une rôtissoire et faites-le rôtir pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et dorée, en l’arrosant de temps en temps de jus.
Préparez la salade de pommes de terre et de chou :
Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 à 15 minutes). Égouttez-les et réservez.
Dans un grand bol, mélangez le chou râpé, la pomme verte en dés, l’avocat, le persil, l’huile d’olive, la mayonnaise, la crème sure, la moutarde et le vinaigre de vin.
Ajoutez les pommes de terre cuites, les oignons verts et l’aneth à la salade et mélangez doucement.
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Servir :
Tranchez le porc rôti et servez-le avec la salade de pommes de terre et de chou.
Arrosez la salade d’un peu d’huile d’olive et garnissez d’herbes fraîches si vous le souhaitez.
Suggestions de présentation :

Servez avec un verre de vin rouge sec pour compléter les saveurs salées.
Associez-le à des légumes cuits à la vapeur comme des carottes ou des haricots verts pour un repas plus complet.
Ajoutez du pain croustillant pour absorber le jus du porc.
Recouvrez la salade d’une pincée de fromage feta pour plus de richesse.
Servez avec une compote de pommes maison pour un contraste sucré-salé.
Conseils de cuisson :

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Laissez reposer le porc pend