Cou de porc rôti avec salade de pommes de terre et de chou

Ingrédients :
Pour le rôti de porc :

1 kg de cou de porc
1 cuillère à soupe d’ail séché
2 cuillères à soupe de paprika
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de miel
Sel et poivre noir au goût
Pour la salade de chou et pommes de terre :

4 pommes de terre moyennes, pelées et hachées
1/4 de tête de chou, râpée
1 pomme verte, coupée en dés
1 avocat, coupé en dés
1/4 tasse de persil frais, haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de crème aigre
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de vinaigre de vin
2 oignons verts, hachés
1 cuillère à soupe d’aneth frais
Sel et poivre noir au goût
1 cuillère à soupe de beurre
150 ml de lait chaud
1 oignon, haché
2 cuillères à soupe de légume huile
Directions :