1,5 kg de côtes de bœuf
1 oignon coupé en lanières
3 gousses d’ail, pressées dans une presse
1/2 tasse de bouillon de bœuf ou d’eau
1/2 tasse de sauce barbecue (de préférence maison ou de votre marque préférée)
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre au goût
Huile pour griller ou frire
Méthode de préparation :
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Préparation des côtes :
Nettoyez les côtes de l’excès de graisse et des membranes. Coupez-les en portions plus petites pour qu’elles rentrent facilement dans la mijoteuse.
Assaisonnement:
Dans un bol, mélanger le paprika fumé, le sel, le poivre et la cassonade. Frottez les côtes de tous les côtés avec le mélange.
Placement dans la mijoteuse :
Placez l’oignon au fond de la mijoteuse, ajoutez l’ail, puis placez les côtes dessus. Dans un bol séparé, mélanger le bouillon, la sauce barbecue, la sauce soja et le vinaigre de cidre de pomme et verser sur la viande.
Cuisson:
Cuire à feu doux pendant 8 à 9 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os.
Grillades ou fritures facultatives :
Une fois cuites, vous pouvez faire dorer rapidement les travers sur une poêle à griller ou au four (200°C pendant 10 minutes) pour leur donner une croûte croustillante et rehausser la saveur.
Conseils de service et de conservation :
Servez les côtes avec des pommes de terre au four, des épis de maïs ou une salade de chou légère.
Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours – de préférence dans un récipient hermétiquement fermé.
Ils sont parfaits pour être réchauffés : quelques minutes au four ou au micro-ondes suffisent.
Variantes :
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