Astuce : J’ai trouvé ce moule à douilles pour lait de poule dans une confiserie et je l’ai immédiatement essayé. Je n’en ai entendu que du bien, surtout de mon père, qui ne veut plus s’en séparer.
Tout d’abord, mélangez bien le pudding, le cacao en poudre, le sucre et l’eau dans une casserole. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Veillez à ce que le mélange ne brûle pas ; laissez cuire environ 4 minutes.
Retirez immédiatement du feu, ajoutez le chocolat (50 g) cassé en morceaux et laissez-le fondre. (Vous pouvez également préparer le mélange la veille au soir et continuer à le travailler le lendemain.)
(J’ai préparé le mélange le matin et fait les pics l’après-midi.)
Fouettez ensuite l’huile de coco, ajoutez le mélange au chocolat et mélangez au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème fine.
Placez ensuite le mélange au réfrigérateur quelques instants, puis versez-le dans un sac. Placez ensuite le moule à pic sur le sac afin que le petit trou ne soit pas recouvert par le sac.
S’il est recouvert, il est impossible de pocher la crème. Essayez !
Le mélange doit être bien mélangé, c’est-à-dire bien lisse et sans grumeaux. Cela sera un avantage pour la poche à douille.
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